冷やし豆乳うどん

冷やし豆乳うどん
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冷やし豆乳うどん

冷やし豆乳うどん

ヘルシーでワンプレートなのにしっかり美肌作りに必要な栄養がしっかりと補給できるレシピです。豆乳をめんつゆで割ることでまろやかでやさしい味付けになっています。ゆで野菜や揚げ野菜などのトッピングでお腹の満足感もしっかり得られますよ。良質なたんぱく質に各種ミネラルも含んでいるのでお肌が喜びます。

 

1人分:約480kcal
料理時間:約15分


 

 

材料(1人分)

鶏胸肉・・・80g
キャベツ・・・2枚
なす・・・1/4本
トマト・・・1/4個
青じそ・・・2枚
ゆで卵・・・1個
うどん・・・2玉
油・・・適量
豆乳(成分無調整)・・・250ml
めんつゆ(3倍濃縮)・・・50ml
わさび・・・少々

 

 

作り方

@鶏肉は細切りに、キャベツは短冊切り、なすは縦半分に、トマトはくし形に切り、青じそはせん切りにして水にさらし水気を切ります。ゆで卵は半分に切ります。
A鶏肉とキャベツは茹でて、冷水でしめてざるを使い水気をきります。なすは揚げ焼きする。
Bうどんは袋の表記通りゆでて冷水でしめて水気をとります。
CうつわにBを盛り付けて豆乳とめんつゆを混ぜてAとトマト、青じそ、ゆで卵を盛り付けてわさびを添えて出来上がり。

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