鶏肉と和野菜のカレーうどん

鶏肉と和野菜のカレーうどん
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鶏肉と和野菜のカレーうどん

鶏肉と和野菜のカレーうどん

肌を健やかに保ち疲労回復にも優れた簡単レシピの紹介です。鶏肉は以外にも食物繊維たっぷりの根野菜をふんだんに利用してぜいたくな一品。緑黄色野菜や根野菜にはビタミン、ミネラル類が多く含まれていてお肌も生き生きしますよ。この1品で十分栄養が取れて、体が芯から温まります。

 

1人分:約550kcal
料理時間:約15分


 

材料(1人分)

鶏もも肉・・・120g
カレー粉、塩、こしょう・・・各少々
玉ねぎ・・・1/3個
かぼちゃ・・・50g
れんこん・・・50g
にんじん・・・2cm
たけのこ(水煮)・・・50g
うどん・・・2玉
だし汁・・・600ml
めんつゆ(3倍濃縮)・・・50ml
しょうゆ・・・小さじ1
カレールウ・・・2かけ(30g)
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
油・・・少々
万能ねぎ(小口切り)・・・1本

 

 

作り方

@玉ねぎ、かぼちゃは5mmの厚さに切る。れんこん、にんじん、たけのこはいちょう切りにする。
A鶏肉は4つに切り、カレー粉、塩、こしょうをまぶして下味を付ける。フライパンに油をいれて鶏肉の両面を焼く。
B鍋にだし汁と@をいれて火をかけ、野菜に火が通ったらめんつゆ、しょうゆ、カレールウをいれて溶かして水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
C湯を沸かして、うどんを袋の表記通りにゆでる。
DCのうどんを器にもり、BをかけてAの鶏肉を盛り万能ねぎを散らして出来上がり。

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